CARNEVALE - FINI FINI, FRAPPE E CASTAGNOLE

Ma quali frappe e castagnole. In Ciociaria, quando arriva Carnevale, il pensiero corre ai fini fini. Non un dolce, ma una pasta fatta in casa, sottile e paziente, tirata a mano come si faceva una volta, quando il tempo in cucina era parte della festa.

Il Carnevale qui non è solo maschere e carri: è soprattutto tavola, famiglia, vicinato. I fini fini mettono tutti d’accordo, perché nascevano da ingredienti semplici ma da mani esperte. È il piatto della festa della "radeca" il carnevale storico di Frosinone. Non vi annoiamo con la storia che tutti conoscete ma ricordarlo oggi non è folklore, è identità. È dire che anche nelle cose più umili c’è una storia collettiva che vale la pena tenere viva.

E poi quest'anno ci sarà anche il falò, sperando che non ci sia testa di fare il gesto dell ombrello. Allora l’augurio è questo: buon Carnevale, con un sorriso, un po’ di leggerezza e, se possibile, un piatto di fini fini a ricordarci da dove veniamo.